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三月宁愿不吃肉,也要给孩子吃这个野菜,常吃头脑聪明个子长得快

2019-3-21 16:54:00  来源:美食网   我有话说 

三月宁肯不吃肉,也要给孩子吃这野菜,常吃头脑聪明个子长得快

  撇开收入不谈,乡村生活方式在许多人看来是最好选择,农村生活节奏慢,没有城市人在工作和生活上的压力。在农村,?#24895;?#33258;足是最大的特点,每家每户?#21152;?#19968;块儿或大或小的菜地,在里面种上一些蔬菜就可?#26376;?#36275;一家人的吃菜需求,而且乡下的野地里还有各种各样的野菜可以采摘了吃,这也是城里人所羡慕的。野菜在农村是最普通平常的一种食材,不过现在却是城里人饭桌上的稀罕物,?#34892;?#37326;菜不仅价格比普通蔬菜贵而且想吃却难买到,今天说到的这种野菜,根似鱼腥草,钙是牛奶7倍,不知道的当杂草,农村河边常见。

  每年开春天气还是很寒冷的时候,北方农村地里的野菜还没长出地面的时候,在南方有一种野菜却正当季,这野菜就是藜蒿。藜蒿这种野菜食用黄金期很短,只有在冬春之交的农历正月到二月之间,人们才能够享受到藜蒿的美味,过了这段时间藜蒿美味顿失,因此在民间有:“正月藜,二月蒿,三月四月当柴烧”的说法。

  藜蒿在农村也叫它芦蒿,水蒿,柳蒿芽、狭叶蒿,是一种生长在南方湖泊岸边草滩上的一种菊科,蒿属多年生草本植物。藜蒿茎叶狭长,藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肉质茎均可食用。藜蒿的嫩茎像豆芽菜粗细,深青或淡绿色,带有一种特殊的香味,味道清香甘甜。藜蒿营养丰富可凉拌或炒?#24120;?#22312;我国民间自古就有采集藜蒿食用的食俗,被视为野蔬上品。

  早春是藜蒿盛产的季节,老乡们用镰刀来“打藜蒿”,打来的藜蒿装进大麻袋,放在阴凉的地方,不时浇一些水保持藜蒿的湿度,四五天后藜蒿的叶子腐烂,而藜蒿的梗因为有水养?#29275;?#21453;而越发娇嫩。这个过程?#26700;?#20065;们称之“罯”。“罯”好后的藜蒿梗掰断后就可以用来炒腊肉吃,炒好的藜蒿脆嫩爽口,味道醇香柔润,清香鲜美,藜蒿炒腊肉是中国的名菜之一。

  其实,藜蒿不仅茎梗味道脆嫩爽口,藜蒿的根同样也是一道美味。在腊月时候人们就开始在湖泊草滩上寻找藜蒿,这时天气虽然寒冷,湖泊草?#19981;蟶持奚下?#26159;枯草,但是在藜蒿生长的地方扒开沙土,便会看到藜蒿肥白的藜蒿根。藜蒿的根外形?#34892;?#20687;鱼腥草的根,不过味道上却是天壤之别,藜蒿根可以焯水后凉拌或素炒了吃,味道脆嫩清香。藜蒿现在已经成为春季里十分受欢迎的野菜,甚至还步入了高档?#39057;輳?#37027;么藜蒿为什么如此受欢迎呢?

  藜蒿之所以在乡下这么受欢迎,除了味道好吃外,还因为藜蒿的营养非常丰富,藜蒿富含蛋?#23383;省?#38041;、铁、胡萝卜素等营养成分,每100克藜蒿含蛋?#23383;?.6克、胡萝卜素1.39毫克、其中钙含量尤其丰富,每百克藜蒿钙含量是730毫克,是牛奶的7倍之多堪称“高钙菜”。

  藜蒿除作为特色蔬菜食用外,还具有药用价值,《本草纲目草部》记载:“藜蒿气味甘甜无毒,主治五胀邪气,风寒湿脾,补中益气,长毛发,久食轻身,耳聪目明,防衰”。藜蒿有平抑肝火、降血压血脂的功效,?#26434;諦难?#31649;、喉咙痛、便秘有一定的辅助作用。经常吃藜蒿可以清?#22756;?#28287;、杀虫、健脾胃、助消化,润泽皮肤,有利于增强人体免疫功能。藜蒿味道清香易消化,而且藜蒿钙含量特别丰富,有益智健脑的作用,尤其适合老人和小孩吃。

  在农村人们想吃藜蒿的时候,就去草滩上挖一些就像“白捡”一样,不过在城里菜市场里藜蒿一斤要卖到近20元比猪肉还贵许多,不仅价格贵而且有时候去晚了还买不到。

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